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lunedì 15 settembre 2014

Risotto alle barbabietole rosse e prosecco

Ingredienti (per 4 persone)
350 grammi di rape rosse
300 grammi di riso
500 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di prosecco
Parmigiano
Sedano, cipolla, carota
Olio, sale e pepe

Preparazione
Acquistate le barbabietole rosse fresche allo spaccio bio, dovrete prima di tutto sbucciarle, lavarle e poi lessarle in abbondante acqua salata. Passate le rape rosse nel passaverdure o nel minipimer in modo da formare una crema morbida e colorata. A questo punto preparate un soffritto con un battuto di cipolla, carota e sedano, quando è dorato aggiungete il riso girandolo per pochi minuti insieme al soffritto, sfumate con il bicchiere di prosecco e unite la crema di barbabietole. Lasciate cuocere il riso aggiungendo il brodo poco a poco. Una volta pronto il vostro risotto alle rape rosse potete dargli il tocco finale aggiungendo il parmigiano grattugiato o il lievito alimentare in scaglie.

[wellme.it]   Francesca Biagioli

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