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giovedì 6 dicembre 2012

PROVATA E PIACIUTA


pennette con pomodoro, zucchine agli aromi di menta e limone

ingredienti per 4 persone

600 gr di pennette rigate
300 gr pomodoro datterino (va bene anche il pomodoro rosso dimenticato in dispensa)
2 spicchi d'aglio
150 gr di zucchine
10 foglioline di menta
1 limone (si usa un pò di buccia)


Tempo di realizzazione
da quanto mettete su la pentola a quando scolate la pasta

mettete l'aglio tagliato grosso in una padella con l'olio evo  e riscaldatelo per poco, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzettini. Salate e lasciate andare per circa 7-8 minuti.  Intanto tagliate la zucchina a pezzettini piccoli (circa 0.5 cm per 2-3 mm di spessore) quando il pomodoro è quasi cotto aggiungete le zucchine, lasciate andare per 2-3 minuti e poi mettete le foglioline di menta, ancora 1 minuto e spegnete.
Scolate la pasta, amalgamate con il sugo,  aggiungete la pellicina del limone grattata e servite con una spolverata di parmigiano (meglio a pezzettini), pepate se volete e buon appetito.
E ora nessuno può dire di non avere tempo per cucinare!

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